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干贝蛏干炖猪肚
菜品特色
小的时候胃也是如此，经常莫名的痛，那阵子父亲就会用猪肚给我熬汤喝，说养胃来着，这些年，但凡我胃不舒服的时候，也总是会给自己熬上一份，暖胃的感觉在心头，是儿时父母那浓浓的爱。菜品禁忌
所需食材
干贝；蛏干；猪肚所需调料
花椒；干辣椒；香叶；姜片；盐；干贝蛏干炖猪肚的做法
- 第 1 步
1.干贝和蛏干分别提前用冷水泡发；猪肚买回来将里翻出来，抹上盐不断地揉搓直至将那层油腻去除，然后再换成用面粉揉搓，最后用清水清洗干净待用；
- 第 2 步
2.冷水将洗净的猪肚放入，加入香叶、花椒、干辣椒烧开去污然后用清水冲洗；切小段，放入烧开的锅中再次蒸上10分钟左右（这一步可以防止在炖煮过程中猪肚缩水变硬）；
- 第 3 步
3.将所有加工好的材料放入电压力锅；加适量的清水，料酒、香叶和姜片各少许，按“肉/鸡”键即可，开锅后加点盐。 - 第 4 步
4.小贴士：猪肚用盐和面粉交替反复揉搓能很好滴将肚内的杂质清洗干净。 - 第 5 步
5.小的时候胃也是如此，经常莫名的痛，那阵子父亲就会用猪肚给我熬汤喝，说养胃来着，这些年，但凡我胃不舒服的时候，也总是会给自己熬上一份，暖胃的感觉在心头，是儿时父母那浓浓的爱。 - 第 6 步
6.“蛏干”是竹蛏的干制品。肉味鲜香，含蛋白质很高，营养丰富。《本草纲目》曰：“蛏生海泥中。长6 厘米，大如指，两头开。闽、粤人以田种之，候潮泥壅沃，谓之蛏田。呼其肉为蛏肠”。《嘉佑本草》谓其“补虚，主冷痢，煮食之，去胸中邪热烦闷；饭后食之，与服丹石人相宜。治妇人产后虚损”；
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