凉拌百合黄花菜
菜品特色
今天我们就用干黄花菜配上百合给考生做一道健脑安神的凉拌菜。菜品禁忌
所需食材
干黄花菜；新鲜百合；大蒜；柠檬；芝麻所需调料
橄榄油；苹果醋；盐；凉拌百合黄花菜的做法
干黄花的营养价值据分析，每百克含蛋白质14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，钙463毫克，磷173毫克，以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富，干品每百克含量达3.44毫克，在蔬菜中名列前茅。对人体健康，特别是胎儿发育，甚为有益，因此，可作为孕妇、产妇的必备食品。- 第 1 步
1.干黄花菜用冷水浸泡一个小时左右再清洗几遍；锅中加水，水开后放入浸泡好的黄花菜，再次煮开半分钟后拿出放在凉水清洗几遍；挤干水分备用；百合清理干净，锅里水开后放入百合，再次煮开后拿出凉水过凉后放入黄花菜里； - 第 2 步
2.大蒜用刀背拍一下切成蒜泥；在黄花菜里加入蒜泥，苹果醋；几滴柠檬；加盐调味，加一点橄榄油搅拌均匀撒点芝麻即可。 - 第 3 步
3.小贴士：1.黄花菜在焯水后还要用凉开水多清洗，直到没有颜色；2.百合和黄花菜焯水时间都不宜过长，水开后放入，再次煮开就可以拿出放入凉开水里过凉，这样食材仍旧很清脆；3.喜欢吃辣的童鞋可以加入辣油,还可以淋点麻油增香，柠檬可以增加凉拌菜的清香，没有的话也可以不放。 - 第 4 步
4.黄花菜又名忘忧草、萱草花、健脑菜，黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。黄花菜因含有冬碱等成分，又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。日本保健专家列举的八种健脑食物中，居首位者便是黄花菜。
- 第 5 步
5.干黄花的营养价值据分析，每百克含蛋白质14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，钙463毫克，磷173毫克，以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富，干品每百克含量达3.44毫克，在蔬菜中名列前茅。对人体健康，特别是胎儿发育，甚为有益，因此，可作为孕妇、产妇的必备食品。 - 第 6 步
6.新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。
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