小鸡炖蘑菇

1.干榛蘑放入清水中浸泡2小时以上；

2.将泡好的榛蘑在浸泡榛蘑的水中投洗干净，泡榛蘑的水静止沉淀待用；

3.三黄鸡洗干净剁成块；

4.加入清水煮沸后转中火煮1-2分钟，将鸡肉捞出；

5.锅烧热加入油，爆香葱姜；

6.加入鸡块翻炒，加入花雕酒、蚝油、老抽翻炒均匀；

7.加入榛蘑翻炒均匀；

8.加入沉淀好的泡榛蘑的水（榛蘑水的底部沉淀物质不要倒入，避免砂石咯牙），水量要与鸡块平齐，盖锅盖大火烧沸后转小火炖15分钟；

9.炖鸡的时候将粉皮掰成大块，热水泡软；

10.将泡软的粉皮放入锅中继续炖，炖至粉皮变软，加入生抽翻炒均匀，锅内留有些许汤汁即可出锅。