牛仔骨番茄面
菜品特色
今天想吃牛肉面，看看冰箱里还有牛仔骨，就用牛仔骨做吧。番茄牛肉面很好吃，我们知道番茄红素有预防男性前列腺疾病作用，女性吃了还能美颜，可以常吃番茄哦。有人说番茄炒蛋才能很好的利用番茄红素，其实并不局限在这一种方式。只要把番茄加热与蛋白质（不仅仅是鸡蛋蛋白）充分结合就好。菜品禁忌
所需食材
牛仔骨(260g)；番茄(一个)；大葱(少量)；姜(适量)；大蒜(适量)；干辣椒(少许)；红辣椒(一个)；小麦面粉(300g)；盐(适量)；生抽(少量)；老抽(少量)；植物油(适量)；八角香叶桂皮(少许)；油麦菜(200g)所需调料
牛仔骨番茄面的做法
- 第 1 步
1.面粉、2克盐、约200克水放入面包机中，选择和面模式，和面。没有面包机的可以将食材放入面盆中和面，和成光滑的面团。 - 第 2 步
2.面团在面板上揉匀，擀成圆饼状。 - 第 3 步
3.面饼上下抹少许油，用保鲜膜保住盖好防止面干了。 - 第 4 步
4.锅里加水，牛仔骨切块放入锅中，开大火煮开，除去血水，捞出牛仔骨备用。 - 第 5 步
5.番茄、葱姜蒜洗净切段，辣椒切段。 - 第 6 步
6.锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入牛仔骨煸炒，加入八角香叶桂皮，继续翻炒，加入开水大火烧开，加入老抽、生抽、料酒等煮几分钟再改中小火炖煮约40分钟。 - 第 7 步
7.炖约20分钟时加入番茄块继续炖。 - 第 8 步
8.炖菜的时候，另外一个锅烧水，准备煮面。饧好的面，切成小细条。 - 第 9 步
9.各小细条，分别揉搓成更长更细的面，便于撑拉。 - 第 10 步
10.下面的水烧开后，将一根根面撑拉成更细更长的面，面细口感会更好。 - 第 11 步
11.面煮熟后捞出用凉开水过一遍，面会更劲道。胃不好的可以将凉水过的面，再放入热水中焯一下，面就热了。 - 第 12 步
12.煮好的面放入碗中，炖好的牛仔骨连肉带烫浇到面上，油麦菜用煮面的水焯烫捞出，放入碗中，一碗热腾腾的面就好了，可以吃啦。
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