红烧甲鱼
菜品特色
此菜品为一等药膳，富含营养，能够补虚养身、气血双补、滋阴调理、清热去火。菜品禁忌
所需食材
甲鱼；冬笋；葱；姜；蒜所需调料
盐；鸡精；胡椒；辣椒油；料酒；生抽；老抽；白糖；红烧甲鱼的做法
甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。- 第 1 步
1.葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用。五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用。 - 第 2 步
2.甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉。用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜。 - 第 3 步
3.把处理好的甲鱼剁块后焯水备用。 - 第 4 步
4.锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄。下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀。
- 第 5 步
5.加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟。下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘。 - 第 6 步
6.小贴士：1、处理甲鱼一定要仔细，白色的那个部份，是甲鱼最腥的地儿，要尽量去干净。2、加油时，放一点点就行了，否则吃起来腻。3、另外要说的是，做这个的时候，我的脑子一定秀逗了。竟然没放辣椒。晕一般大肉菜我是喜欢有点辣味的，吃起来不会腻，所以最后起锅前淋了辣椒油。 - 第 7 步
7.此菜品为一等药膳，富含营养，能够补虚养身、气血双补、滋阴调理、清热去火。 - 第 8 步
8.甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。
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