呛拌莲藕
菜品特色
呛拌藕片的亮点所在是最后浇下的那一小匙烧得滚烫的花椒油，一匙下去香气四溢，整道菜由此便有了灵魂。菜品禁忌
所需食材
莲藕300克；小葱少许所需调料
盐适量；糖1匙；柠檬汁1匙（或白醋1匙）；花椒1小撮；食用油1匙；红油1匙；呛拌莲藕的做法
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；熟藕性温、味甘；具有健脾开胃、养血补益、生肌、止泻功的功效；但莲藕富含淀粉不宜消化，食用应适量，吃得过多也可能导致消化不良。- 第 1 步
1.莲藕去皮切均匀的薄片，立刻入冷水锅煮到水开即可捞起，冲凉水沥干待用。藕片放容器中，加入盐、糖、柠檬汁、红油拌匀。
- 第 2 步
2.炒锅放入油，下花椒小火煸香后，将花椒连炸出的花椒油一起趁热浇在藕片上。撒上切碎的小葱花即可食用。 - 第 3 步
3.小贴士：1、藕片需要切好后马上煮，否则容易氧化发黑影响外观。2、柠檬汁可以用白醋代替，不介意外观也可以用米醋、陈醋。3、不吃辣可以省略红油，当然，爱吃辣的也可以根据自己口味增加辣味调料。 - 第 4 步
4.呛拌藕片，简单清爽，正好调节一下最近外食太多变得有些疲惫厚重的胃口。呛拌藕片的亮点所在是最后浇下的那一小匙烧得滚烫的花椒油，一匙下去香气四溢，整道菜由此便有了灵魂。 - 第 5 步
5.味道那么脆嫩轻灵的新藕，居然和香味浓郁的花椒如此相配。
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