蒜头烧黄鳝段
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菜品特色
小暑前后1个月的鳝鱼最为滋补，不仅可以预防夏日食品不用化引起的腹泻，还可以保护心血管。菜品禁忌
所需食材
鳝；大蒜；姜所需调料
白糖；料酒；酱油；鸡精；蒜头烧黄鳝段的做法
- 第 1 步
1.先把黄鳝洗干净，清理好内脏，用开水烫一下，这样切成段比较容易。
- 第 2 步
2.把大蒜头事先要蒸熟的啊，要不然是很难烧熟的。把老姜切成姜丝。 - 第 3 步
3.开始热锅，放入色拉油。放入姜丝煸炒出香味。放入黄鳝段。放少量的料酒。
- 第 4 步
4.加入点酱油。放入已经蒸熟的大蒜头。加水，大火继续烧。 - 第 5 步
5.不要忘了最后加点白糖，放入鸡精，口味自己调整哈！ - 第 6 步
6.出锅啦！这个也太下饭了吧，野生的，放开吃哈！ - 第 7 步
7.小贴士：1. 一定要大火爆炒，鳝段要比鳝丝烧的时间久一点。2. 炒鳝段的大蒜头一定要事先蒸熟，用不着拨皮，因为虽然影响菜的美观，还吃还是最重要的哈！3. 放入少量的白糖味道会更鲜美，但不能放太多啊！4. 鳝丝里放白胡椒粉会更好吃。
该菜品最后更新于：2026-07-25
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