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奥利奥迷你乳酪蛋糕
菜品特色
这个迷你乳酪蛋糕，上下各一片奥利奥饼干~中间柔滑的乳酪蛋糕刚好变成了超大的乳酪味夹馅。不过这次的夹馅，不再能舔一舔解决掉..而是需要一口一口吃掉..这次总算不嫌夹馅少鸟~~~菜品禁忌
所需食材
蛋黄27g；细砂糖5g；奶油奶酪（creamcheese）170g；牛奶22g；蛋白50g；柠檬汁数滴；细砂糖13g；奥利奥饼干9块；（材料可做9连马芬杯一盘份）所需调料
奥利奥迷你乳酪蛋糕的做法
- 第 1 步
1.将奥利奥饼干扭一扭分开，马芬模放好纸杯，并将一片饼干放入纸杯做底；
- 第 2 步
2.蛋黄加入砂糖后打散（蛋黄加入砂糖后要立刻打散，因为砂糖会吸收蛋黄表面的水分，如不打散，蛋黄会结壳，故砂糖要再打蛋前放入，不要提前放入）；奶油奶酪用微波炉叮软之后，分次加入蛋黄拌匀。
- 第 3 步
3.直至全部蛋黄拌入拌匀；分次加入加热过的牛奶，逐次拌匀。即完成奶酪糊。蛋白加入砂糖后打至湿性发泡；将蛋白与奶酪糊拌匀。（可以先挖一部分蛋白与奶酪糊拌匀，再倒回蛋白糊，操作如同戚风，但是奶酪糊接触蛋白之后，消泡会比较快，所以操作要迅速一些）
- 第 4 步
4.马芬杯内嵌入纸杯，再放入一片奥利奥做饼底。（夹馅留与不留均可，此步骤最要事先准备）；倒入8分满。震模震出气泡；将另一片饼干盖在蛋糕糊上。预热烤箱170度，底层放烤盘，烤盘内倒入温水。上一层放烤网，模具放烤网上，用蒸烤的方法烤约25-30分钟。 - 第 5 步
5.使用建议：冷藏数小时后食用更佳哟！ - 第 6 步
6.蛋糕放入冰箱冷藏之后；犹如冰淇淋口感哟，吃到蛋糕底部没化掉的饼干夹馅还有不同口感~ - 第 7 步
7.无论“文吃”（配下午茶，用小勺子挖，小口抿着，切记捂嘴），还是“武吃”（直接扒开，嗷呜咬掉，留下牙印，嘴角蛋糕）都是很享受的事情凹~~~~~ - 第 8 步
8.这个迷你乳酪蛋糕，上下各一片奥利奥饼干~中间柔滑的乳酪蛋糕刚好变成了超大的乳酪味夹馅。不过这次的夹馅，不再能舔一舔解决掉..而是需要一口一口吃掉..这次总算不嫌夹馅少鸟~~~
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