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酸萝卜老鸭汤
菜品特色
非常开胃，尤其是夏季不想吃东西的时候，这道鸭汤开启了我的胃。菜品禁忌
所需食材
半只老鸭或鸭腿1只；新鲜白萝卜半根；大葱2段；姜2片所需调料
酸萝卜老鸭汤料1袋；黄酒2汤匙（30ml）；八角2个；花椒5粒；盐1/2茶匙（3克）；酸萝卜老鸭汤的做法
- 第 1 步
1.先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段，姜切片。
- 第 2 步
2.锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。
- 第 3 步
3.取一锅（或将刚才的锅洗净），倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。
- 第 4 步
4.大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。 - 第 5 步
5.小贴士：1、您可以根据自己的喜好，选择肉和菜的比例。如果喜欢吃肉的，可以放整只鸭子，而且汤的味道也会更浓郁。如果像我一样更偏爱里面的蔬菜和汤，那就可以只放一只大鸭腿。2、炖煮鸭肉的水，要多放一些，汤是这道菜的精华哈。3、我放了一点新鲜的白萝卜在汤中，怕有些人吃不惯酸萝卜的重口味，那么挑着白萝卜吃，既会有清爽的口感，又略带一点点酸酸的味道。4、汤料里已经有盐份了，所以汤里少放一点盐就可以。口味清淡的也可不放。5、老鸭汤的汤料，在很多超市和淘宝店都可以买到。在炖煮前，如果提前用油煸炒一下，味道会更浓郁，个人建议哈。6、酸萝卜老鸭汤和其他的煲汤吃法不太一样，不是只喝汤哈。里面的鸭子和萝卜都可以吃掉，还有很多人喜欢用老鸭汤涮火锅，至于配菜嘛，你喜欢什么就放什么好了。
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