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红枣四物鸡汤
菜品特色
我个人最喜欢的是四物鸡汤——当归、川芎、白芍、熟地组成的四物药包，这个可以直接在中药店买到。另外，红枣鸡汤、桂圆鸡汤这类补血养颜的汤水也同样适合在月子里喝。菜品禁忌
所需食材
土鸡半只；四物一份；红枣几颗；姜片所需调料
麻油；盐；红枣四物鸡汤的做法
- 第 1 步
1.鸡肉切好洗净，老姜洗净，切片备用。 - 第 2 步
2.锅里倒入麻油，烧热后放入老姜，转小火爆香。
- 第 3 步
3.将切块的鸡肉放入锅中，转大火翻炒，直到鸡肉变色，皮发紧。
- 第 4 步
4.将米酒倒入锅中，烧开之后，连同四物药包一起倒入砂锅中，再放入红枣，盖上锅盖煮开，食用时加点盐。 - 第 5 步
5.月子里的鸡汤和我们平时炖的鸡汤有些不一样的，有这几点需要注意：
- 第 6 步
6.1、月子里吃母鸡还是公鸡？我自己的经验是，吃公鸡比较好。母鸡比较油腻，新妈妈吃了之后再喂奶，宝宝容易腹泻——有一次菜市场没公鸡了，妈妈只好买了母鸡回来炖，我吃了之后喂诺宝奶，下午她就拉肚子了。后来，我又在网上查了下，母鸡雌激素比较多，不适合哺乳期的妈妈——我的一个好朋友，宝宝在十一月出生的，比我们小一个半月，月子里她的奶水就不多，后来越来越少，最后很无奈的断奶了。我们聊天才知道，她在月子里每天几乎都吃一只老母鸡——重庆人是比较爱吃老母鸡的，而福建这边都说公鸡比较利于下奶。
- 第 7 步
7.2、鸡肉在炖汤之前，需要用油爆一遍。我自己用的胡麻油，一般的芝麻油也可以，厦门这边还有很多人用茶油的。爆过之后的油最好倒出来再炖。如果嫌麻烦，连同油一起炖也可以。公鸡的油不多，炖出来的汤不会太油腻。
- 第 8 步
8.3、月子里最好使用米酒或者月子水来炖汤，而不用普通水。产妇在生产之后，身体会排出大量的水分，这个水分多得难以想象——我在医院住了8天，每天身上都湿透了，准备的7、8条毛巾根本不够用。所以这时候如果再摄入大量水分，不利于体内废水排出，更易造成水肿肥胖。福建这边的客家米酒很有名，用这个来炖汤很滋补，即使不是月子里，冬至霜降的时候炖汤也适合全家人喝。另外米酒催奶的效果也非常好，非常适合哺乳期的妈妈。
- 第 9 步
9.4、月子里的汤水少放盐。产妇因为一直在排水，又得喂奶，很容易感觉口渴。福建这边有的地方月子里都不让吃盐。我不建议这种极端的做法，但是摄入过多盐分，的确会加重产妇的口干舌燥，同时给肾脏造成负担。我那时候的鸡汤是没放盐的，我让妈妈在炒的菜里面放一点盐——产妇出汗多，也是需要适量盐分的。 - 第 10 步
10.5、月子里的鸡汤可以配一些药材。我个人最喜欢的是四物鸡汤——当归、川芎、白芍、熟地组成的四物药包，这个可以直接在中药店买到。另外，红枣鸡汤、桂圆鸡汤这类补血养颜的汤水也同样适合在月子里喝。
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