核桃仁鸡丁
菜品特色
加入了核桃仁，有助于改善大脑记忆，且鸡肉滑嫩，十分好吃。菜品禁忌
所需食材
鸡脯肉；核桃；胡萝卜；青辣椒所需调料
盐；食用油；白酒；海鲜酱油；水淀粉；核桃仁鸡丁的做法
硬果类食品，包括花生、核桃、葵花籽、芝麻、松子、榛子等，含有大量的蛋白质、不饱和脂及酸、卵磷脂、无机盐和维生素，经常食用，对改善脑营养供给很有益处。- 第 1 步
1.核桃砸开剥出肉，将核桃肉放清水里浸泡20分钟； - 第 2 步
2.鸡脯肉切成小丁，加入一小勺食用油，加入一勺盐和少许白酒，抓匀后腌制5分钟，然后用水淀粉上浆； - 第 3 步
3.胡萝卜和青椒切成小丁，泡好的核桃捞出来沥干水分； - 第 4 步
4.锅里放适量油，油热后将核桃放入，小火慢慢烤香，它然后铲出，将浆好的鸡丁放入锅里滑炒，直到鸡丁热色变白，肉质成熟即可铲出。 - 第 5 步
5.将胡萝卜丁和青椒丁下锅煸炒，放入鸡丁一起翻炒，然后加入烤香的桃仁翻炒几下，最后滴入适量的海鲜酱油翻炒均匀，即可出锅。 - 第 6 步
6.小贴士：1、核桃仁放入清水中浸泡，你会发现水的颜色变成棕黄，核桃仁形态变得更饱满，口感也不那么苦涩；2、鸡丁要事先腌制才入味，加入一勺油和上浆的作用都是为了让鸡丁更滑嫩，少许白酒可以去腥提鲜；3、核桃仁放入锅中小火两面烤香后，桃仁香还脆，口感更好；4、滑炒的时间不要太长，鸡丁完全成熟但还保持滑嫩的口感；5、加入胡萝卜和少许青辣椒，是为了让菜的颜色和营养都丰富起来，菜的口感也富于层次化。
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