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花生黑芝麻汤圆
菜品特色
寒冷的冬天，吃上这么一口汤圆，那叫一个热乎啊。菜品禁忌
所需食材
60克红皮花生；100克黑芝麻；100克绵白糖；75克猪油；300克糯米粉所需调料
220克水；花生黑芝麻汤圆的做法
- 第 1 步
1.准备馅料的各种食材。60克红皮花生；100克黑芝麻；100克绵白糖；75克猪油； - 第 2 步
2.黑芝麻用小火炒熟，炒过的黑芝麻，平铺在一个大盘子里，可以很快散热，另外，花生在微波炉里中高火分别转2分钟就熟了，放凉。 - 第 3 步
3.花生凉透之后，去皮，黑芝麻和花生都用料理机粉碎成粉末，这是已粉碎好的黑芝麻粉和花生粉。 - 第 4 步
4.将黑芝麻粉，花生粉，白糖掺一块，搅拌匀，再加入猪油，因为猪油是凝成块的，能很容易将混合粉揉成团。 - 第 5 步5.再分成若干小剂子，放冷藏待用。
- 第 6 步
6.开始做面团，300克糯米粉，渐渐加入220克开水，揉成盆光，手光，面光的三光面团，醒20分钟。 - 第 7 步
7.取一小份糯米粉，用手搓圆，再慢慢捏成面片，包入一粒黑芝麻馅团，用左手虎口慢慢推进包成团。 - 第 8 步
8.包好的汤圆，水开之后，放入汤圆，等漂上来之后，再略煮一小会就可以了。 - 第 9 步
9.有句话怎说的，爆浆的馅，就是指这个。 - 第 10 步
10.小贴士：1、黑芝麻不要炒过头，否则有糊味，因为黑芝麻炒的时候，不易分辨上色的情况。2、面皮不要太厚，不容易煮熟，会减少爆浆的感觉。如果再想把爆浆的感觉加大，就需要猪油的量和白糖的量加大。3、面粉至少要用60度以上的温水和面，才不容易让汤圆破裂。寒冷的冬天，吃上这么一口汤圆，那叫一个热乎啊。
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