椰蓉面包

分类：懒人餐面包家庭餐老人餐功效：补钙铁锌硒难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

这款椰蓉面包的椰蓉馅不使用黄油，制作起来更简单，但同样很可口！

菜品禁忌

所需食材

高筋面粉120克；低筋面粉30克；黄油30克；速溶干酵母1小勺(5ML)；全蛋液65克；全脂奶粉18克；椰蓉70克

所需调料

糖粉35克；水80克；细砂糖18克；盐1/2小勺(2.5ML)；

椰蓉面包的做法

第 1 步1.面团配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克；
第 2 步2.椰蓉馅：椰蓉70克，糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克；
第 3 步3.面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。
第 4 步4.制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份；取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。
第 5 步5.在面团中央放上1份椰蓉馅；将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内；捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。
第 6 步6.将面团再次擀开成长椭圆形；用到在面团中间竖切一刀，一端不要切断。
第 7 步7.将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起；将整形好的面团放在面包纸托里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
第 8 步8.发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液；放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。
第 9 步9.TIPS：1、如果没有面包纸托，可以把整形好的面团直接放在烤盘上发酵，只要整形到位，也能烤出漂亮的面包。2、这款面包的面团可能会比较粘手，面包机和厨师机揉起来会比较轻松，但手揉可能会比较费力，揉不起来的话，将面团在案板上搓15分钟左右，面筋会渐渐形成，也就不那么粘了。
第 10 步10.完全可以在周末的时间做好，上班的早餐，热热就可以开吃了，又简单又快捷。

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