酸甜杏鲍菇肉盒
菜品特色
裹上独家秘制的啤酒酥炸糊，保准成品外酥里嫩；再浇上一个酸酸甜甜的番茄酱浓汁，营养味道更胜一筹！ 算是别具一格、别有风味的蘑菇吃法了！菜品禁忌
所需食材
杏鲍菇2个；肉馅150g；鸡蛋2个；葱；姜所需调料
盐少许；胡椒粉1/2小勺；料酒1大勺；清水10大勺；面粉2大勺；玉米淀粉6大勺；啤酒（或水）2大勺；白糖2大勺；香醋2大勺；鸡粉2小勺；生抽1大勺；番茄酱1大勺；淀粉1小勺；蒜末5瓣；酸甜杏鲍菇肉盒的做法
- 第 1 步
1.葱姜切大片，加入1/2小勺盐、1小勺胡椒粉、1大勺料酒、5大勺清水，搅拌均匀，静置半小时，成葱姜调味水备用；将葱姜调味水少量多次加入肉馅中，每次都顺同一方向搅拌均匀；
- 第 2 步
2.至肉馅上劲，静置备用；杏鲍菇洗净，切去头尾；茎杆切成薄片备用；头尾剁成细末备用；将细末加入肉馅中；仍顺原来的方向拌匀，成肉馅； - 第 3 步
3.在两片杏鲍菇中间夹入适量肉馅，成杏鲍菇肉盒；鸡蛋、面粉、玉米淀粉和少许盐放进大碗，拌成面糊，加入1到2大勺啤酒调整面糊的浓稠度，成酥炸糊（鸡蛋2个；面粉2大勺；玉米淀粉6大勺；盐少许；啤酒（或水）2大勺；）；夹好的杏鲍菇肉盒先均匀沾裹上一层面粉（分量外）再拖上酥炸糊；
- 第 4 步
4.烧热炒锅，加入适量食用油，继续烧至油大约6成热时，下入杏鲍菇盒，炸至定型捞出；继续烧热锅中的油至8成热时，再次复炸大约30秒，至肉盒表面金黄；捞出肉盒；
- 第 5 步
5.放在厨房纸上吸吸多余的油脂；1小勺胡椒粉、2小勺鸡粉、2大勺白糖、2大勺醋、1大勺生抽、1大勺料酒、1大勺番茄酱、1小勺淀粉、5大勺清水，加5瓣大蒜切成末，一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁；将调味汁放进小锅，小火慢慢熬至浓稠成酸甜汁，期间不要搅动； - 第 6 步
6.肉盒装盘，浇上酸甜汁即可—— - 第 7 步
7.吃惯了藕盒、茄盒……今儿来道杏鲍菇盒！用蘑菇做肉盒，大概唯有杏鲍菇可以胜任了——其粗壮的茎杆，不仅香气浓郁口感嫩滑，而且很适合切成薄片夹成肉盒。 - 第 8 步
8.蘑菇伞和根也不要浪费，切碎与肉馅拌在一起，更增味道和口感； - 第 9 步
9.裹上独家秘制的啤酒酥炸糊，保准成品外酥里嫩；再浇上一个酸酸甜甜的番茄酱浓汁，营养味道更胜一筹！ 算是别具一格、别有风味的蘑菇吃法了！
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