凉拌海蜇丝
菜品特色
该凉拌菜脆爽可口，非常开胃，而且，海蜇丝具有清热解毒的功效，在夏秋季吃最合适。菜品禁忌
过敏体质禁止食用。所需食材
海蜇一大片；黄瓜一根；胡萝卜半根；香菜一根所需调料
醋；生抽；香油；蒜泥；白芝麻；凉拌海蜇丝的做法
海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。祖国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。《归砚录》谓：“海蜇、妙药也，宣气化痰、消炎行食而不伤正气。故哮喘、胸痛、症瘕、胀满、便秘、带下、疳、疸等病，皆可食用。”。- 第 1 步
1.海蜇在清水中搓洗N遍，直到盐味适中，彻底冲洗干净挤干水份，切成细丝。黄瓜，胡萝卜切丝，香菜切段。把醋，生抽，香油，蒜泥根据自己口味调成料汁。
- 第 2 步
2.切好的海蜇丝焯熟，加入黄瓜胡萝卜香菜，倒入调味汁拌匀即可。最后撒点白芝麻。 - 第 3 步3.海蜇丝脆爽的小要点1：海蜇丝在焯烫时，时间不要过长，否则口感就会变硬。只要看到焯烫的海蜇丝收缩，大约15秒钟左右就可以捞出沥干水分备用了。
- 第 4 步
4.海蜇丝脆爽的小要点2：在焯烫后，用米醋浸泡可以去掉海蜇的腥味，并且使口感更加脆嫩。
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