卤鸭掌
菜品特色
卤鸭掌形状完整,皮软肉酥,味道浓郁醇厚。菜品禁忌
所需食材
鸭掌500克；老卤汁1碗；葱；姜；蒜所需调料
香叶；桂皮；八角；料酒；生抽；老抽；糖；卤鸭掌的做法
- 第 1 步
1.鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫；炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香；
- 第 2 步
2.加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里；加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。 - 第 3 步
3.小贴士：1、没有老卤汁，可放入李锦记卤汁；2、卤汁不倒掉，过滤后放入冰箱，下次可以再用，也就是老卤汁了；3、喜欢辣味的，可放干辣椒2个。 - 第 4 步
4.卤鸭掌形状完整,皮软肉酥,味道浓郁醇厚。
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