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祈福虾杯
菜品特色
祈福虾杯这道菜很适合用作宴客菜，造型精致卖相独特，味道也很鲜美，虾中含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，为人体补充丰富营养，提高机体抵抗力。菜品禁忌
所需食材
虾(6只)；猪肉(150克)；鹌鹑蛋(6个)；火腿(1汤匙)；油菜(6棵)；高汤(1小碗)；盐(1小匙)；姜(2片)；生抽(1小匙)；蚝油(1小匙)；香油(1小匙)；水淀粉(适量)；香菜(少许)；小葱(少许)；胡椒粉(1小匙)所需调料
祈福虾杯的做法
- 第 1 步
1.准备食材：虾6只、猪肉馅150克、鹌鹑蛋6个、火腿1大匙、油菜6棵、食盐1小匙、姜适量、生抽1匙、蚝油1匙、香油1匙、水淀粉适量、香菜少许、小葱适量、胡椒粉1小勺、高汤适量。 - 第 2 步
2.虾去除虾线，剥去头、虾壳（留虾尾部分），再从背部将虾剖开，加葱姜、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。将虾分别贴放于挞模内。 - 第 3 步
3.猪肉馅里加入葱姜末、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。 - 第 4 步
4.铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印。 - 第 5 步
5.打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末。 - 第 6 步
6.放入蒸笼内，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下。高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油。开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可。
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