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水晶猪皮冻
菜品特色
猪皮经过长时间熬煮，将其中的胶质熬煮出来，做成的猪皮冻，口感香滑，蛋白质尤其丰富，有促进造血功能、养护皮肤的功效。菜品禁忌
所需食材
猪皮(500克)；桂皮(少许)；葱(2根)；姜(3片)；八角(少许)；食盐(1茶匙)；大蒜(2瓣)；食用油(1茶匙)；酱油(2茶匙)所需调料
水晶猪皮冻的做法
- 第 1 步
1.准备食材：猪皮500克、葱2根、姜3片、八角少许、桂皮少许、食盐1茶匙；酱料：姜1片、大蒜2瓣、食用油1茶匙、酱油2茶匙 - 第 2 步
2.将葱洗干净备用。 - 第 3 步
3.酱料用的大蒜去皮，切蒜蓉，姜切丝。 - 第 4 步
4.将猪皮提前用清水浸泡，然后用流水冲洗干净，用刀刮去猪皮表面的猪毛和杂质。 - 第 5 步
5.将猪皮放入锅内，倒入清水，煮开之后，再煮十分钟。 - 第 6 步
6.将猪皮捞出，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水冲洗干净。如此反复1-2次，直到将猪皮内侧的猪油全部刮除干净。 - 第 7 步
7.然后将处理好的猪皮切成小段。 - 第 8 步
8.将猪皮放入锅中，倒入足量的清水，大火煮开，撇去浮沫，放入姜、葱、八角、桂皮和盐，调入盐，用小火熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感。 - 第 9 步
9.然后将猪皮和汤汁放凉，放入容器中，放到冰箱冷藏到凝固。 - 第 10 步
10.将凝固的猪皮冻取出，装盘。 - 第 11 步
11.热油锅，爆香姜丝和蒜蓉，盛入小碗中。 - 第 12 步
12.倒入酱油拌匀，作为蘸料即可。
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