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亲子鸡肉盖饭
菜品特色
这道亲子鸡肉盖饭，用酱汁与蛋液包裹鸡肉，使其香嫩入味。鸡肉有补虚温中、补益五脏等功效，常用于治脾胃虚弱，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，也是优质蛋白质来源。菜品禁忌
所需食材
米饭(1碗)；鸡肉(100克)；洋葱(1个)；鸡蛋(3个)；生抽(2汤匙)；白胡椒粉(1茶匙)；高汤(230毫升)；老抽(1茶匙)；蚝油(1茶匙)；砂糖(1汤匙)；香菜(2根)所需调料
亲子鸡肉盖饭的做法
1、倒入蛋液时不要混合，让蛋液均匀包裹在鸡肉上即可。 2、鸡肉在酱汁和蛋液的包裹下很香嫩，很入味。 3、所谓亲子鸡肉盖饭，是因为这个盖饭中有鸡肉和鸡蛋，所以叫亲子。- 第 1 步
1.准备食材：骨鸡腿4个、洋葱1个、鸡蛋6个、腌制用生抽1汤匙、白胡椒粉1茶匙、高汤230毫升、酱汁用生抽1汤匙、酱汁用老抽1茶匙、蚝油1茶匙、砂糖1汤匙、米饭4碗、香菜2根。 - 第 2 步
2.准备一碗煮熟的白米饭。 - 第 3 步
3.将鸡腿剔除鸡骨和多余的脂肪和血块，切成易入口的大小，将切好的鸡腿肉加酱油、胡椒粉腌制。洋葱切条备用。 - 第 4 步
4.将高汤倒入炒锅中，加入酱油煮沸；加入鸡肉、洋葱，盖上锅盖，煮2-3分钟。 - 第 5 步
5.鸡蛋打散，蛋白和蛋黄不要混合得太均匀。 - 第 6 步
6.鸡肉煮熟后，转大火，先倒入六成的蛋液，盖上锅盖；待20-30秒煮熟后，倒入余下的蛋液，盖上锅盖，10秒后熄火。 - 第 7 步
7.将煮好的鸡肉盛到已经装好米饭的碗中，撒上香菜即可。
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