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山药黄瓜炒猪肝
菜品特色
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有促进脾胃消化吸收的功效，是养胃的食材。菜品禁忌
所需食材
猪肝(100克)；山药(200克)；黄瓜(150克)；料酒(1汤匙)；盐(1茶匙)；高汤(1小碗)；淀粉(1汤匙)；油(1汤匙)所需调料
山药黄瓜炒猪肝的做法
- 第 1 步
1.准备食材：山药200克、黄瓜150克、猪肝100克、料酒1汤匙、盐1茶匙、高汤1小碗、淀粉1汤匙、油1汤匙 - 第 2 步
2.将黄瓜洗干净，去皮，且菱形块。 - 第 3 步
3.将山药洗干净，去皮，切片。 - 第 4 步
4.将山药放入沸水中焯烫后，捞出。 - 第 5 步
5.先将猪肝放入清水中浸泡30分钟，然后再清洗一次之后，切成片。烧开水，调入料酒和1/2茶匙盐，放入猪肝焯烫成八成熟，然后捞出，沥干水分。 - 第 6 步
6.淀粉调入清水搅拌均匀，制成水淀粉备用。 - 第 7 步
7.热油锅，放入山药片、黄瓜和猪肝，快速翻炒之后，调入盐。 - 第 8 步
8.再倒入高汤，调入水淀粉， - 第 9 步
9.等到菜式收汁。 - 第 10 步
10.将煮好的山药黄瓜炒猪肝盛入盘中即可。
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