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肉片芥兰小炒
菜品特色
这道肉片芥兰小炒不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由精肉(300克); 芥兰 (400克);姜(一片); 酱油 (少许); 料酒 (少许); 葱白 段(少许);盐(适量);糖(少许);蒜(两瓣);油(适量);蒸鱼豉油(少许);蔬之鲜(少许); 淀粉 (两小勺); 白酒 (少许)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的肉片芥兰小炒吧。菜品禁忌
所需食材
精肉(300克)；芥兰(400克)；姜(一片)；酱油(少许)；料酒(少许)；葱白段(少许)；盐(适量)；糖(少许)；蒜(两瓣)；油(适量)；蒸鱼豉油(少许)；蔬之鲜(少许)；淀粉(两小勺)；白酒(少许)所需调料
肉片芥兰小炒的做法
1、有很多人不喜欢芥兰的味道，所以炒之前先用水煮下，一方面可以去掉点芥兰本身的生苦味，再就是炒的时候容易熟。 2、炒好用少许水淀粉挂下薄浆，这样使芥兰吃上去比较入味，芥兰直接炒不太容易入味，勾一点薄芡，吃上去会比较有味。3、特别要说的是薄芡喔，不要勾太多了，就不好看也不好吃了，只要有一点点就好了，让清汤汁捎带一点点粘稠就可，看上去还如清汤般，但色泽更亮一点。- 第 1 步
1.精肉洗净切薄片，放入容器加入少许盐、少许糖，黄酒、淀粉、头道鲜（酱油），用手抓至肉均匀挂浆，放置腌制20分钟。 - 第 2 步
2.洗净，用水焯下，芥兰茎和叶子分开，叶子不用焯水 - 第 3 步
3.洗净的芥兰叶子备用 - 第 4 步
4.葱白、蒜、姜、备用 - 第 5 步
5.芥兰焯完水，用冷水过下沥干备用，坐锅放适量油，油七分热放入肉片翻炒，待肉变色放少许老抽上色，起锅装盘备用 - 第 6 步
6.锅内放适量油，油五分热放入蒜翻炒接着加入姜和葱白翻炒爆香 - 第 7 步
7.蒜、姜、葱，爆香后接着放入芥兰（包括叶子）一起大火翻炒，炒炒会发现有点干了，加入少许水翻炒，放入少许白久，盖上锅盖1分钟，放入少许蒸鱼豉油翻炒，加入肉片翻炒，然后根据自己的口味加入盐，蔬之鲜，少许糖（提鲜用，不要放多了） - 第 8 步
8.起锅前放入一些水淀粉勾薄芡，让芥兰吃上去味道更浓郁
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