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【黄金翅根】
菜品特色
这个黄金鸡翅也叫蘑菇鸡翅、黄金锤，这次是改良版~口味和口感上都有些变化~用洋葱罗勒黑胡椒腌制~在裹上面粉蛋液面包糠炸制～吃的时候蘸一层好吃的酸辣酱～翅根底部裹上锡纸、美观且不脏手~同样用橄榄油制作,先用橄榄油和其他调料稍加腌制,再用橄榄油炸制,保证健康的同时也保留美味~菜品禁忌
所需食材
鸡翅根(6—8个)；洋葱(1颗)；料酒(适量)；盐(少许)；黑胡椒(少许)；罗勒(少许)；面粉(适量)；蛋液(1个)；面包糠(适量)；橄榄油(适量)；甜辣酱(少许)所需调料
【黄金翅根】的做法
翅根底部裹上锡纸、美观且不脏手同样用橄榄油制作,先用橄榄油和其他调料稍加腌制,再用橄榄油炸制,保证健康的同时也保留美味- 第 1 步
1.鸡翅根洗净备用。 - 第 2 步
2.取其中一个，用刀在鸡翅底部划一圈（较细的一端），切断两侧的筋膜。 - 第 3 步
3.然后顺着骨头把鸡肉反撸到翅根顶部，露出骨头，形成“肉锤儿”状 - 第 4 步
4.依次处理好其他鸡翅，并准备好调料。 - 第 5 步
5.洋葱洗净切小块，将半颗洋葱粒、少许料酒、橄榄油，适量盐、黑胡椒和罗勒放入鸡翅中。 - 第 6 步
6.用手抓匀，使调料均匀覆盖鸡翅，盖上保鲜膜放入冰箱腌制1—2个小时。 - 第 7 步
7.准备面粉、全蛋液和面包糠各一份。 - 第 8 步
8.将腌制好的鸡翅先裹一层面粉。 - 第 9 步
9.再蘸一层蛋液。 - 第 10 步
10.最后均匀裹一层面包糠。 - 第 11 步
11.依次做完其它鸡翅，将做好的鸡翅放入无水的盘中。 - 第 12 步
12.炒锅加热，倒入适量橄榄油，待油温六七成热时，放入鸡翅根。 - 第 13 步
13.放入鸡翅后先不要急于翻动，待稍稍定型后可将鸡翅放平，四面炸制，表面呈金黄色时取出即可。 - 第 14 步
14.将鸡翅放在厨房用纸上吸去多余油脂，并用锡纸在鸡翅底部包裹一圈。 - 第 15 步
15.装盘点缀，食用时蘸上酸辣酱即可。
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