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自制凉拌豆腐
菜品特色
一直想吃凉拌豆腐，但市面上的豆腐不煮一下是不敢直接拌着吃的，在豆果上看到有人放了用白醋自制豆腐的方子，就动了自制凉拌豆腐的念头菜品禁忌
所需食材
黄豆；水；白醋；虾皮；榨菜；肉松；白糖；豉油鸡汁；芝麻油所需调料
自制凉拌豆腐的做法
- 第 1 步
1.先用豆浆机打好豆浆，比平时要浓一点，过滤并煮开。 - 第 2 步
2.关火后稍待，趁热慢慢加入15克白醋和60克水调成的白醋水，边倒边搅拌，慢慢形成如图的絮状，盖上盖子静置10分钟。 - 第 3 步
3.豆腐盒子洗净，铺上湿润干净的布，压紧。 - 第 4 步
4.轻压，是嫩豆腐，重压，豆腐就老一点，自己调节哈！ - 第 5 步
5.倒扣在盆子里。 - 第 6 步
6.用豉油鸡汁（也可用普通鲜酱油替代）、水、麻油、糖，调成调味汁，与虾皮、榨菜末、肉松一起倒在豆腐上。 - 第 7 步
7.配上江南的乌米饭，用勺子舀着吃，健康又美味
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