鱼香茄子
菜品特色
鱼香茄子，是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜，与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等菜齐名，深受欢迎。菜品禁忌
所需食材
茄子(1-3个)；豆瓣酱(一勺)；生抽(一勺)；姜(一块)；大蒜(两三瓣)；白砂糖(一小勺)；小葱(适量)；醋(一小勺)所需调料
鱼香茄子的做法
煎茄子小火慢煎- 第 1 步
1.1- 茄子掰洗干净 - 第 2 步
2.2-生姜，大蒜切成细末 - 第 3 步
3.3- 茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格 - 第 4 步
4.4- 平底锅烧热，倒油，将茄子放入 - 第 5 步
5.5-两面煎软，把茄子刨到锅的边上 - 第 6 步
6.6-拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内 - 第 7 步
7.7-把煎好的茄子刨到一边，放入葱蒜姜末，豆瓣酱煸炒出香味 - 第 8 步
8.8-倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠，关火即可
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