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戚风蛋糕8寸
菜品特色
这道戚风蛋糕8寸不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 鸡蛋 (5个);橙汁(60克);油(50克); 细砂糖 (50克);低筋 面粉 (90克); 柠檬 或 白醋 (五滴)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的戚风蛋糕8寸吧。菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(5个)；橙汁(60克)；油(50克)；细砂糖(50克)；低筋面粉(90克)；柠檬或白醋(五滴)所需调料
戚风蛋糕8寸的做法
橙汁可用牛奶或者水代替。- 第 1 步
1.准备食材，蛋白和蛋黄分离，蛋白必须无油无水，无蛋黄。 - 第 2 步
2.油和橙汁搅拌至油水融合。 - 第 3 步
3.均匀融合的油，橙汁和蛋黄砂糖一起搅拌。 - 第 4 步
4.搅拌至至蛋黄液颜色变淡，体积膨大。 - 第 5 步
5.倒入过晒的低粉，由下而上翻拌均匀，即炒菜式翻拌，不是搅拌，无颗粒粉状放置一边备用。 - 第 6 步
6.中速打发蛋白，出现鱼眼泡状，加三分之一糖。 - 第 7 步
7.泡沫细腻，加第二次白糖，蛋白起纹路，蛋白尖峰下垂，长而不挺立，加第三次白糖。 - 第 8 步
8.打至蛋白尖峰短而直，细纹明显，硬性发泡即可。 - 第 9 步
9.把三分之一的蛋白糊倒进蛋黄糊翻拌，不可转圈搅拌。 - 第 10 步
10.翻拌均匀的蛋黄糊倒进蛋白糊翻拌均匀。 - 第 11 步
11.翻拌好的蛋糊，两手捧起，轻轻磕几下，震出大气泡。 - 第 12 步
12.放进预热好的烤箱，下层，135度烤25分钟，165度烤25分钟。 - 第 13 步
13.烤好后，拿出轻摔两下，倒扣，放置温凉，脱模。 - 第 14 步
14.侧面。
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