麻辣干锅小土豆
菜品特色
麻辣干锅小土豆，瞬间秒杀你的味觉，看一眼就能感受到强烈诱惑有木有！菜品禁忌
所需食材
小土豆；辣椒；花椒；孜然；大蒜所需调料
盐；糖；生抽；香醋；麻辣干锅小土豆的做法
- 第 1 步
1.小土豆洗净，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸锅蒸熟。 - 第 2 步
2.蒸熟的土豆取出晾凉，取一个土豆放砧板上，不用去皮，用刀轻轻压扁。 - 第 3 步
3.依次压完所有土豆，放入盘中，两面洒适量盐，腌制十分钟。 - 第 4 步
4.平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎至两面金黄，取出备用。 - 第 5 步
5.原锅加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎。 - 第 6 步
6.待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下，倒入提前准备好的调味汁（生抽半勺，清水半勺，少量糖和数滴香醋），炒至干爽即可。 - 第 7 步
7.小贴士：1、压土豆时动作要轻，不要把它压碎了。2、调味汁不能多，否则就成焖土豆了。麻辣味最好加点糖，加数滴醋主要是为了醋香味，并不会让土豆变酸。3、喜欢麻辣味足的同学可以在最后一步加入辣椒花椒粉更出味。 - 第 8 步
8.土豆的外皮在油煎的滋润下，脆韧焦香，却并不吸油，吃起来毫无油腻感，内里绵软湿润，麻辣鲜香中隐隐回甜，还有一丝若有若无的醋香。 - 第 9 步
9.辣椒、花椒、大蒜、孜然等香辣刺激调料共同打造了这款麻辣香口的小吃，当然用料可以根据自己喜欢的口味调整，孜然最好别省，有它才有那种类似烧烤的感觉。
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