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翡翠白玉白菜水饺
菜品特色
翡翠白玉白菜水饺，顾名思义就是绿和白的白菜水饺，有诗日： 此物曾识有玉磨,畦间总看赛雕琢。 横八竖九七十二,尔仅一棵价几何! 白菜自古亲民，又称白菜价，价廉味不廉，白菜包裹各种馅料，做出的水饺，汁水满满，好满足……菜品禁忌
所需食材
第一种馅料；白菜(四分之一颗)；猪肉(200g)；香菇(10只)；黑木耳(10只)；生抽(适量)；胡椒粉、现磨五香粉、现磨花椒粉）(适量)；料酒(适量)；盐、糖、葱、姜、榨菜(适量)；鸡蛋(1只)；饺子粉400g、菠菜少许；水、菠菜汁(各100g)；第二种馅料：；第一种除猪肉的其他所有食材；迷迭香料(少许)；三文鱼(200g)；芥末酱(少许)；日本酱油(少许)；第三种馅料；西葫芦、香菇、蘑菇、猪肉所需调料
翡翠白玉白菜水饺的做法
- 第 1 步
1.第一种饺子皮制法：饺子粉200g加温水100g左右，面包机饺子功能，成面团。饺子粉200g加打碎的菠菜汁100g（生菠菜叶不加水榨成的汁），面包机饺子功能，成面团。盖保鲜膜醒20分钟 - 第 2 步
2.如图，一个圆椎，一个擀成扁长椭圆 - 第 3 步
3.把白色包入，中间捏紧。 - 第 4 步
4.捏完整，两头开放。 - 第 5 步
5.切成小段 - 第 6 步
6.按扁 - 第 7 步
7.擀成圆形饺子皮，饺子皮要擀得薄一点 - 第 8 步
8.后面14有介绍水饺包法噢，包入油里煸炒过的内馅，对折，中间捏紧，两个手食指放一起，饺子放食指上，用两个大拇指往食指上推，双手一挤，包时中间白皮显大一面朝外。 - 第 9 步
9.完成 - 第 10 步
10.第二种包法：两种面团 - 第 11 步
11.菠菜面团略大 - 第 12 步
12.白面团置于菠菜面团上，擀开成圆形饺子皮。 - 第 13 步
13.饺子皮擀得薄一些。 - 第 14 步
14.白菜饺包法：手弯成窝形，放入15克的馅对折成半圆，捏牢中间由两边向中间封口双手拇指和食指按住边同时向中间轻轻推挤双手一挤，中间鼓起成木鱼状 - 第 15 步
15.完成 - 第 16 步
16.烧卖：同上一样，饺子皮中间放入馅，左手托馅皮，右手拇指和食指在皮馅脖子掐一下，哈哈，这样形容有点搞笑。 - 第 17 步
17.哈哈，掐过脖子的烧卖也美腻美腻的
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