扣环球上汤
菜品特色
这道扣环球上汤不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 鸡肉 （１２５克）;鸡汤（１２５０克）; 海参 （２００克）;鸡肫（２只）;小 冬菇 （或鲜 蘑菇 ）（１０只）;水发 鱿鱼 （１２５克）; 猪肉 （１２５克）;鱼肉（１７５克）; 猪油 适量;（ 精盐 、 胡椒粉 、 麻油 、 黄酒 、 味精 、 白糖 各少许。）组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的扣环球上汤吧。菜品禁忌
所需食材
鸡肉（１２５克）；鸡汤（１２５０克）；海参（２００克）；鸡肫（２只）；小冬菇（或鲜蘑菇）（１０只）；水发鱿鱼（１２５克）；猪肉（１２５克）；鱼肉（１７５克）；猪油适量；（精盐、胡椒粉、麻油、黄酒、味精、白糖各少许。）所需调料
扣环球上汤的做法
此是汤菜，花色多，色调美观，味鲜嫩。（粤菜）- 第 1 步
1.把鸡肉剁成茸，加湿菱粉和盐，做成１０只圆球，把鱼肉、猪肉也分别剁成茸，加盐、胡椒粉、麻油、干菱粉，各做成圆球１０只。把鸡肫、海参、鱿鱼都各开成１０块，把小冬菇洗清，剪去老蒂。
- 第 2 步
2.这些原料一起下开水锅，下酒、猪油川熟，捞出装在小碗中，再加味精,盐,胡椒粉扣好,上笼蒸熟取出,倒入大汤碗内,加鸡汤 烧开,就原汤锅上桌.
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