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暴腌青占鱼
菜品特色
这道暴腌青占鱼不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由青占鱼(4条);盐(1汤勺); 料酒 (2汤勺);蒜籽(适量); 姜片 (少许)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的暴腌青占鱼吧。菜品禁忌
所需食材
青占鱼(4条)；盐(1汤勺)；料酒(2汤勺)；蒜籽(适量)；姜片(少许)所需调料
暴腌青占鱼的做法
腌制时间可长可短，腌制3小时的鱼，肉质还是很嫩，但若放一天以上，肉质将会变硬，而且味道更咸，大家根据自己的喜好就好鲐鱼一定要吃新鲜的，一经隔潮（死亡时间超过2天），鱼体内会产生过量组织胺，能引起食物中毒，中毒症状：食后30min到3h内，颜面及上半身潮红，出现酒醉反应，心悸、头痛或出现荨麻疹，但体温正常，无泻下、腹痛表现。
- 第 1 步
1.鲐鱼洗净，去鳃及内脏;准备好蒜籽和姜片，待用 - 第 2 步
2.将鲐鱼切成段，取鱼身，放盐；用手轻轻的搓鱼身，使盐渗入鱼肉中，充分入味,放入姜片，盖上盖子或保鲜膜冷藏3小时以上 - 第 3 步
3.稍冲洗一下，加入料酒和蒜籽，上屉蒸20分钟左右，即可
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