香干炒肉丁
菜品特色
香干青豆炒肉丁，用勺吃才过瘾的“豆丁”菜，荤素搭配，营养互补。菜品禁忌
所需食材
香干；青豆；水煮五花肉；姜片；青蒜1根所需调料
盐；糖；生抽；老抽；香干炒肉丁的做法
- 第 1 步
1.锅内坐水，加入小勺盐，滴入几滴食用油，水开后将青豆放入氽烫至断生，捞出控水备用；香干切丁备用；炒锅烧热注油，下姜片、蒜白段煸香；
- 第 2 步
2.将白水煮熟的五花肉切丁(注意拭干肉面水分)入锅内煸炒至肉面微微焦香，喷小勺料酒翻炒出香；下香干丁，煸炒至香干子表皮焦香起泡；
- 第 3 步
3.下1中的青豆粒，锅内材料翻炒均匀，依次添加糖、生抽、老抽、适量的盐；锅内材料炒匀入味后，加入剩下的蒜段，翻炒出香后起锅。 - 第 4 步
4.【考试期间小学生饮食注意事项】考前复习阶段是高度集中的脑力劳动。这段时期由于思维活动过程加强，细胞内物质及神经递质消耗增多；情绪紧张，交感神经兴奋性加快，肾上腺素及去甲肾上腺素分泌增多；脉搏增快，血压增高；新陈代谢增强，各种营养素需求量增大。因此，小考生们应在维持充足能量和氧的基础上，增加优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素A、维生素B、维生素C及铁等营养素的供给量。 - 第 5 步
5.首先，要注意饮食卫生，要少吃冷饮和凉菜；其次，食物不要完全精白细软，因为这样的食物血糖波动太大，不利于长时间的脑力活动。饮食结构里要适当配合一些粗粮。在此期间 多吃豆制品、蛋类、奶类，补充少量肉类。豆腐富含钙，同时含有大豆中的丰富卵磷脂，在人体中可以作为神经递质乙酰胆碱的原料物质，对维持记忆力有好处。
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