羊肉末炒鸡蛋
菜品特色
上道邳州特色菜：羊肉末炒鸡蛋，此特色，毫无噱头，更无大名鼎鼎的典故，就是普通百姓家常吃的家常菜！菜品禁忌
所需食材
羊肉；鸡蛋；尖椒；葱；姜所需调料
盐；羊肉末炒鸡蛋的做法
- 第 1 步
1.放入料理机，选择肉馅专用刀，将羊肉打成肉末； - 第 2 步
2.尖椒洗净去蒂并切成碎丁，将鸡蛋磕入碗中打散，葱、姜切末； - 第 3 步
3.油热放葱姜末炝锅，加入辣椒碎炒出香味，让辣味释放，然后放入打碎的羊肉末，快速的翻炒至羊肉变色，也让膻味大量的释放出； - 第 4 步
4.倒入鸡蛋液，鸡蛋熟的过程会将羊肉的膻味吞掉，翻炒至鸡蛋成型，加盐拌匀即可关火，趁热卷饼吃口感最佳，凉了也不会有膻腥回味的。 - 第 5 步
5.聪明的邳州人知道冬天多吃羊肉好，健胃壮脾，温补暖身，能使人更加强壮，且男女皆宜！ - 第 6 步
6.所以就通过一物降一物的办法将羊肉的膻味给整没了，其中的鸡蛋就是很神奇的改味剂！我做过的苦瓜炒蛋就无一点苦味。 - 第 7 步
7.很多的辣、苦味菜跟鸡蛋炒在一起，那不怎么讨人喜欢的味道似乎都能被鸡蛋给镇压吞没了，再加上鲜辣尖椒味儿的融入，让这道羊肉小炒很鲜香爽口，一点膻味没有！ - 第 8 步
8.羊肉，古称之为羝肉、羯肉。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
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