酸甜茄汁小排

分类：茄汁功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

这道酸甜茄汁小排不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由小排(700克); 豌豆 (30粒); 大蒜 (3瓣);葱姜(适量);盐(1小勺);醋(1小勺); 生抽 (1小勺); 蚝油 (1/2小勺); 番茄酱 (3小勺);糖(4小勺); 白酒 (1小勺);油(适量)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的酸甜茄汁小排吧。

菜品禁忌

所需食材

小排(700克)；豌豆(30粒)；大蒜(3瓣)；葱姜(适量)；盐(1小勺)；醋(1小勺)；生抽(1小勺)；蚝油(1/2小勺)；番茄酱(3小勺)；糖(4小勺)；白酒(1小勺)；油(适量)

所需调料

酸甜茄汁小排的做法

排骨要入味，必须要事先腌制，加入少许白酒可以去腥增鲜。
腌制好的排骨裹点干淀粉再炸，可以保持排骨鲜嫩的口感，防止排骨炸得过干。
1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水的比例混合，做出的酸甜汁味道好色泽也好。
糖酸甜汁下锅后，要小火熬至起泡，这样的酸甜汁更粘稠，排骨下锅后可以均匀沾满料汁。

第 1 步1.排骨放清水中浸泡15分钟，然后清洗干净沥干水分，蒜切末、葱姜切丝备用;
第 2 步2.排骨中加入1小勺盐、1小勺生抽、1小勺白酒和切好的葱姜丝，拌匀后腌制20分钟;
第 3 步3.腌制好的排骨择去葱姜，撒上1大勺淀粉抓拌均匀，锅里油烧至六成热，将排骨下锅，中小火慢慢炸透，捞出后沥油;
第 4 步4.1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀，调成酸甜茄汁;
第 5 步5.锅中放1小勺油，油热后放入切好的蒜末，然后将调好的酸甜汁放入，小火熬至起泡，将炸好的排骨放入，翻炒，使排骨上面沾满酸甜汁，然后撒少许焯熟的豌豆即可关火。

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