泰式咖喱蟹

分类：咖喱功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

材料：珍宝蟹1只、洋葱半个、青肉椒半个、青柠半个、泰式甜辣酱30ml、咖喱粉30g、椰浆100ml、水200ml、咖喱粉10g、生抽15ml、辣椒油20ml、鱼露适量做法：准备材料。香茅拍松切段、大蒜切末，洋葱切丝，肉椒切块。这是珍宝蟹，皮薄肉嫩做咖喱蟹最好的蟹，如果没有可以用肉蟹，整个调料的份量根据螃蟹的大小来定。锅里烧热油，把螃蟹的切口部位粘上淀粉，拍去多余粉。下油锅炸至变色就好，不用金黄色。洗锅后重新放油，爆香大蒜籽和香茅，洋葱。下泰式甜酸酱30ml，咖喱粉30g，炒香，再放螃蟹翻炒均匀。把椰浆100ml、生抽30ml、水200ml调成汁倒入锅中，中小火翻炒。酸柠榨汁，将汁倒入锅中，不用太多。将鸡蛋、椰浆、咖喱粉、生抽、泰式甜辣酱搅拌均匀倒入锅中，不要马上翻炒，等蛋液略有凝固，再翻炒，加鱼露调味。放肉椒炒熟，这时可以放葱段进去了，即可出锅，出锅后浇上辣椒油。

菜品禁忌

所需食材

珍宝蟹(1只)；洋葱(半个)；青肉椒(半个)；青柠(半个)；泰式甜辣酱(30ml)；咖喱粉(30g)；椰浆(100ml)；水(200ml)；咖喱粉(10g)；生抽(15ml)；辣椒油(20ml)；鱼露(适量)

所需调料