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越南春卷
菜品特色
天气一热，就像吃一些清淡健康少油的东西，越南菜就具备了这些特点，再加上上周刚刚种植了薄荷，就地取材，做一道简单清爽的晚餐菜品禁忌
所需食材
越南春卷皮；鲜虾；鸡胸；生菜；胡萝卜；绿豆芽；罗勒叶；薄荷叶；花生；柠檬；鱼露所需调料
越南春卷的做法
卷在里面的可以是豆芽，或者米粉，我选择豆芽是个人喜欢蔬菜的脆爽- 第 1 步
1.豆芽洗净，如果有耐心的话还是掐头去尾更好看口感更好一些，水烧开烫一下时间不必过长，捞出放凉水里保证他的脆爽 - 第 2 步
2.胡萝卜切丝备用 - 第 3 步
3.花生用平底锅小火焙香，但不要糊，凉凉，放进塑料袋用刀背压碎，也可用料理机打碎，然后与适量的温水混合，再加入鱼露，和适量的柠檬汁。这样别有东南亚风味的蘸料就做好了 - 第 4 步
4.鲜虾，挑出沙线，掐头去壳，开水煮熟沥出过凉。鸡胸肉水开放入，加盐慢煮八到十分钟，捞出降温后，用手撕成条，至此，所有配菜准备完必 - 第 5 步
5.春卷皮一般大超市都会有，非常经济实惠方便，纯米制成，可以用它做很多种不同的料理，发挥你的想象！取出一片，在40度的温水里泡20秒（过长会破，不好卷），拿出来，平铺案板上，在上面放一片生菜叶，接着一次码上萝卜丝和豆芽，一点点罗勒叶和薄荷叶（不宜过多，越南本地量大，国人能接受的量很小），再铺上鸡肉丝，卷起来，卷到一半时放入大虾，接着卷，ok！第一个可能会不太顺手，接下来会越来越好 - 第 6 步
6.成品的春卷，蘸上调料，剩下的鸡肉丝和生菜加上柠檬汁和黑椒鱼露，又是一道清爽沙拉，全家人都很开心
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