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红烧肉沫茄子
菜品特色
茄子好吃不好做，这是很多人给我的回答。其实茄子也有好做又好吃的方法，今天给大家推荐的这一道菜是我长吃的，很好做，相信不会做饭的你也可以做出好吃的红烧肉末茄子。菜品禁忌
所需食材
肉沫(1两)；长茄子(1条)；郫县豆瓣酱(少许)；大料(1个)；姜蒜沫(少许)；花椒(10粒)；料酒(少许)；酱油(少许)；香葱(少许)；鸡精(少许)；白糖(一点点)所需调料
红烧肉沫茄子的做法
肉末不需要用淀粉，炒肉末时稍微炒焦一点，这样吃起来更香。- 第 1 步
1.准备佐料，姜蒜切沬，香葱切碎。 - 第 2 步
2.茄子切成小块， - 第 3 步
3.大火将锅烧热后倒入油，凉油放入肉末煸炒，一定要把锅烧热，热锅凉油肉末下去才不会贴锅。 - 第 4 步
4.将肉末炒好后盛出备用。锅里再加入少许油。 - 第 5 步
5.放入茄丁翻炒，用中火， - 第 6 步
6.炒至茄丁表面出现金黄色后捞出备用。锅中留底油。 - 第 7 步
7.炒好的茄丁。 - 第 8 步
8.小火，在锅里放入花椒粒，大料，炒香后捞出，这就是花椒油了， - 第 9 步
9.用小火在花椒油里放入豆瓣酱、姜蒜，炒出香味， - 第 10 步
10.再放入炒好的肉末和茄丁， - 第 11 步
11.加入料酒 - 第 12 步
12.一点点的酱油 - 第 13 步
13.大火继续翻炒，加糖一点点，鸡精，香葱炒均。即可出锅。 - 第 14 步
14.成品
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