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鱼香肉丝简易版
菜品特色
口感→酸甜咸辣。这里的肉丝是鸡肉，可用猪肉代替，都一样的制作过程菜品禁忌
所需食材
鸡肉(半斤)；青椒，胡萝卜(一个)；郫县红油豆瓣酱(2勺)；葱姜蒜(适量)；陈醋，白糖(2勺)；盐，味精，胡椒粉(适量)；淀粉，料酒(适量)；香菜沫(少量)所需调料
鱼香肉丝简易版的做法
- 第 1 步
1.肉切丝，加一蛋清，一勺淀粉，少量料酒（去腥），半勺盐，半勺胡椒粉。 - 第 2 步
2.戴一次性手套抓均匀，放置一边备用 - 第 3 步
3.如图所示，葱切段，姜切粗丝，蒜切沫，香菜切小段。 青椒切丝，胡萝卜切丝，备用 - 第 4 步
4.买盒郫县豆瓣酱（鱼香系列的菜都用的到） - 第 5 步
5.碗里放入一大勺白糖，一大片红油豆瓣酱，一勺盐 - 第 6 步
6.再加入一大勺淀粉，少量酱油，一大勺陈醋 - 第 7 步
7.最后加入少量水，蒜沫，搅拌均匀。调料汁就做好了，备用。 - 第 8 步
8.开火热锅，锅里倒入适量油，先把腌制好的肉丝倒入翻炒，如图所示状态即可出锅备用。 - 第 9 步
9.锅里倒入少量油，加入葱姜翻炒几下后再倒入青椒丝，胡萝卜丝，继续翻炒。 - 第 10 步10.如图所示，加入肉丝，翻炒
- 第 11 步
11.加入事先做好的调料汁翻炒，大火收汁，加入一勺味精，香菜沫 - 第 12 步
12.出锅，装盘
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