快手泡菜
菜品特色
泡菜这个东西…..会上瘾…会上瘾…………放假在家里,爸爸泡的四川泡菜那是一个狂好吃每天吃饭时间不搭上一口,就觉得食欲没打開來回到自个儿家,把闲置的缸子给翻出来…决定泡上!!大量的泡上可是…四川泡菜需要7~10天的发酵期等待的过程总是焦虑的…不想吃的时候不感觉,很想吃的时候耐不住先来个快速版的泡菜,甜酸口味儿的! 二十四小時速度上桌这种快速泡菜也可以算是台式最普遍吃到的泡菜卖臭豆腐蚵仔面线的店,几乎都会附赠这种快速泡菜主要的酸度來自醋!用溫合適口的米醋是最好的选擇带点甜酸味口感的泡菜,吃油炸或是大块肉的时候最能感觉到他的重要解腻,冰脆,爽口~这种滋味我上瘾的严重菜品禁忌
所需食材
A材料：；高丽菜(半颗(约400g))；红萝卜片(70g)；大蒜瓣(3个)；辣椒(2根)；盐(1.5大匙)；消毒过的瓶子(1个)；B材料：；清水(250cc)；盐(1/4小匙)；砂糖(100g)；米醋(200cc)；味淋(20cc)；盐话梅(2颗)所需调料
快手泡菜的做法
- 第 1 步
1.准备一个瓶子,滚水烫过后保持干燥,备用 - 第 2 步
2.高丽菜手撕成大片状,红萝卜切片,两者一起入搅拌盆,加入盐1.5大匙,后静置20分钟 - 第 3 步
3.静置后的高丽菜用冷开水清洗,搓洗干净后捏干水分(用力捏干至无水状态),后沥干备用 - 第 4 步
4.清水煮开至大滚后关火,加入糖+盐,混合溶解后待凉,温水不烫手后放入，蒜瓣+辣椒片+话梅+米醋+味淋~搅拌均匀 - 第 5 步
5.干净无水的玻璃瓶中放入捏干的高丽菜红萝卜,后将做法4的所有汤汁和配料一起入瓶中, 加盖后入冰箱冷藏腌渍,24小时后可食用
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