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墨鱼面条
菜品特色
乌贼的墨囊是一种贵重的药材，墨汁经加工后不仅可用于工业生产，还可制成止血药，可治功能性出血。日本发现乌贼墨汁中含有抗癌成分，乌贼的墨汁含有一种粘多糖，用它做面包、土司，这次用它做面条，一样筋道可口菜品禁忌
所需食材
中筋面粉(100克)；清水(50克)；盐(2克)；碱面(一小捏)；墨鱼汁(一小块)所需调料
墨鱼面条的做法
和面的时候加点盐、碱面可增加面粉的筋性，下面的时候不要煮太长时间，手擀面不抗煮；面条的浇头随意；- 第 1 步
1.墨囊里的墨汁用一小块； - 第 2 步
2.用清水化开，用手摩擦化开； - 第 3 步
3.放入2克盐； - 第 4 步
4.放入一小捏碱面； - 第 5 步
5.放入中筋面粉； - 第 6 步
6.和成面团，再使劲揉成光滑的面团，醒发30分钟； - 第 7 步
7.醒发后的面团擀开成面皮； - 第 8 步
8.撒面粉防粘，对折再对折； - 第 9 步9.切成0.5cm左右宽窄的面条；
- 第 10 步
10.锅里放水，放一小勺盐；（盐的分量在配方之外） - 第 11 步
11.水开后下入面条； - 第 12 步
12.再次煮开后，稍煮一会捞出； - 第 13 步
13.浇上菌菇汤，即可开吃；
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