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苍穹之顶红宝石
菜品特色
这道苍穹之顶红宝石不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由布雷 奶油 酱：; 蛋黄 (100克);糖(33克); 蛋白 (180克);低粉(138克); 糖粉 (适量); 牛奶 (60克);淡 奶油 (60克);细白 砂糖 (12克);明胶片(2克);香草籽(1/3根);水果果冻：;水果浆(105克);水饴(18克);细白 砂糖 (14克);明胶片(3克);挞皮：; 发酵 黄油 (150克); 糖粉 (100克);全蛋(1个); 杏仁 粉(35克);低筋粉(280克);树莓慕斯：;明胶片(4片); 樱桃 白兰地(16克); 杏仁 利口酒(7克);淡 奶油 (233克)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的苍穹之顶红宝石吧。菜品禁忌
所需食材
布雷奶油酱：；蛋黄(100克)；糖(33克)；蛋白(180克)；低粉(138克)；糖粉(适量)；牛奶(60克)；淡奶油(60克)；细白砂糖(12克)；明胶片(2克)；香草籽(1/3根)；水果果冻：；水果浆(105克)；水饴(18克)；细白砂糖(14克)；明胶片(3克)；挞皮：；发酵黄油(150克)；糖粉(100克)；全蛋(1个)；杏仁粉(35克)；低筋粉(280克)；树莓慕斯：；明胶片(4片)；樱所需调料
苍穹之顶红宝石的做法
- 第 1 步
1.制作布雷奶油酱：牛奶和淡奶油、香草籽放入锅中煮至沸腾； - 第 2 步
2.将蛋黄和糖拌匀，然后将1冲入其中混合； - 第 3 步
3.将做好的布雷奶油酱倒入模具中约2/3满冷冻。 - 第 4 步
4.制作水果果冻：将果酱和水饴、白糖倒入锅中加热； - 第 5 步
5.将明胶片加入5中拌匀后放凉； - 第 6 步
6.将6倒入4中的模具中填满冷冻； - 第 7 步
7.制作手指饼干：蛋黄加入糖拌匀； - 第 8 步
8.蛋白加糖打发至干性发泡； - 第 9 步
9.将8和9翻拌均匀然后筛入低筋粉拌匀； - 第 10 步
10.将面糊装入裱花袋然后在烤盘上挤出手指饼干的形状； - 第 11 步
11.烤箱预热170Ⱟ𘭥𑂤𘊤𘋧𗶩𗴲0分钟； - 第 12 步
12.制作挞皮：粉类混合过筛，发酵黄油打发后加入糖粉拌匀然后分次加入鸡蛋打匀，筛入粉类后拌匀成团冷藏30分钟后擀开； - 第 13 步
13.将面皮放入挞模中用擀面杖将多余的部分去掉； - 第 14 步
14.挞皮上戳洞然后放上重物压实，烤箱预热180Ⱟ𘭥𑂤𘊤𘋧𗶩𗴲0分钟； - 第 15 步
15.制作树莓慕斯：蛋黄加入糖拌匀； - 第 16 步
16.水果浆煮至沸腾； - 第 17 步
17.将16加入17中边搅拌边煮； - 第 18 步
18.加入软化的明胶片拌匀； - 第 19 步
19.加入酒类拌匀后过滤； - 第 20 步
20.淡奶油打至8分发； - 第 21 步
21.21加入20中拌匀做成慕斯液； - 第 22 步
22.挞的组合：将水果果冻液倒入挞皮中一半的位置冷冻； - 第 23 步
23.将慕斯液加入23中倒满冷冻； - 第 24 步
24.慕斯组合：将慕斯液倒入半圆球的模具中约6分满，然后放入冷冻好的7，然后继续倒入慕斯液至满模； - 第 25 步
25.用圆形模具切出手指饼干盖在25上面继续冷冻； - 第 26 步
26.将冷冻好的26脱模放在24上面，淋上提前做好的树莓水果淋面； - 第 27 步
27.用树莓和金箔装饰蛋糕即可。
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