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蒜薹爆鸡胗
菜品特色
胗用蒜薹来爆炒，味道真是相当棒！鸡胗本身特别脆嫩，吃起来口感超级惹人爱，蒜薹又给了这道菜浓郁的香气，当真是色香味俱全。菜品禁忌
所需食材
鸡胗(250g)；蒜薹(250g)；干辣椒(2个)；花椒(10粒)；生抽(2汤匙)；盐(1小勺)；鸡精(1/3小勺)所需调料
蒜薹爆鸡胗的做法
鸡胗焯水时时间不要太长，15秒足矣，这样鸡胗的口感才脆嫩可口，时间太长会让口感变硬。炒鸡胗和蒜薹时，要大火爆炒味道才好。鸡胗下锅之后，放调料要迅速一些，然后快速翻炒均匀立刻出锅，以便保持鸡胗的脆嫩口感。
- 第 1 步
1.鸡胗清洗干净，切成片 - 第 2 步
2.蒜薹洗净切段 - 第 3 步
3.鸡胗入沸水焯烫15秒 - 第 4 步
4.捞出沥干水分备用 - 第 5 步
5.锅内放油，放入干辣椒和花椒炒香 - 第 6 步
6.放入蒜薹炒熟 - 第 7 步
7.放入鸡胗翻炒 - 第 8 步
8.迅速调入生抽、盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅
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