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紫薯酸奶蛋糕卷
菜品特色
紫薯蛋糕卷，加上点酸奶，简直美味，是外出郊游必备的小零食。菜品禁忌
所需食材
酸奶(92克)；低粉(52克)；鸡蛋(四个)；糖(60克)；紫薯（夹馅）(一根)；牛奶（夹馅）(适量)；糖（夹馅）(8克)所需调料
紫薯酸奶蛋糕卷的做法
- 第 1 步
1.酸奶、蛋黄，1/3糖以及面粉混合称为均匀的面糊（舀一小部分蛋黄糊混合可可粉称为备用） - 第 2 步
2.剩下的糖分2-3次加入蛋白中打发成为细腻的呈小弯钩状态的的白霜 - 第 3 步
3.1/3的蛋白舀入到蛋黄糊中，翻拌称为均匀的面糊。再把拌好的面糊倒入蛋白中，翻拌称为细腻的蛋糕糊 - 第 4 步
4.预热烤箱，把蛋糕糊倒入烤盘中，刮平，再在上面挤上不规则的巧克力色面糊） - 第 5 步
5.把蛋糕放入烤箱，175度，上下火，15分钟只表面颜色金黄即可，后面两分钟可以适当调高上火温度或者把烤盘挪到上层增加上色，很多童鞋担心表面颜色比较深再卷的时候很容易裂开，其实在卷的时候不要犹豫，一气呵成，是不会出现这样的问题的 - 第 6 步
6.烤蛋糕的同时，紫薯去皮切块，放入蒸箱中蒸熟，取出加入糖用勺子或者铲子压成泥状，牛奶一点点慢慢倒入让紫薯混合称为稀稠比较适合做卷的状态，我没秤，所以不确定牛奶重量。紫薯馅想要细腻的可以用料理机打成细腻的糊状，但是我不想多洗点工具，就拿勺子压的，所以粗糙了点。凑合着吃吧，粗粮嘛哈哈哈 - 第 7 步
7.取出放凉的蛋糕卷反过来，抹上紫薯馅，卷成卷放入冰箱定型即可，这个卷这种天气常温放一天也不用担心奶油融化的问题哦，适合带去郊外郊游哈哈哈
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