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姜汁撞奶
菜品特色
姜汁撞奶是我前段时间在广州爱上的一款很有当地特色的甜品。在去广州之前“姜汁撞奶”这几个字我也听过很多次了，不过很少吃到，因为很难想象“姜”和“奶”这两道食材相遇后会迸发出怎样的火花。 到广州后和朋友一起去当地的甜品店，她点了一道暖胃表热的姜汁撞奶，我用勺子盛了一点尝了尝，甜甜的、浓郁的奶香和姜的香气结合在一起的滋味还挺美妙的，甜中微辣，吃到胃里感觉很舒服，很温润，暖暖的，这种感觉好像有人在拥抱你一样，呵呵~注意： 一、牛奶要选全脂的新鲜牛奶，我每次都用保质期只有三天的全脂鲜牛奶。 二、在广州做姜汁撞奶都用水牛奶，因为水牛奶的蛋白质含量大于普通的牛奶，可是北方很难买到水牛奶，那怎么办呢？为了增加蛋白质含量，增加成功几率，在鲜牛奶里再加一勺全脂奶粉。有了奶粉的帮助姜撞奶更容易成功。 三、一定要用鲜榨的姜汁，新鲜的姜好取汁，现用现榨，从超市买来的浓缩姜汁不可以代替。 四、注意牛奶的温度，牛奶在六七十度（这个温度的牛奶已经不烫手了）的时候冲入姜汁中最容易成功，千万不要搅拌，静置几分钟后就能发现牛奶凝结成冻冻了。菜品禁忌
所需食材
250ML鲜牛奶(1袋)；全脂甜奶粉(1茶匙)；糖(1茶匙)；姜(1块)所需调料
姜汁撞奶的做法
- 第 1 步
1.鲜牛奶倒入锅中加入一勺全脂奶粉。 - 第 2 步
2.加入一勺糖，煮到略微沸腾后马上关火。 - 第 3 步
3.把牛奶倒入杯中稍微晾凉。 - 第 4 步
4.把新鲜的姜切成块。 - 第 5 步
5.把姜放到压榨器里取汁。 - 第 6 步
6.把榨取的姜汁过筛，滤掉杂质，留下姜汁。 - 第 7 步
7.每个小碗里留下一碗底姜汁。 - 第 8 步
8.把已经不烫手的鲜奶冲入姜汁中，不要搅拌，等几分钟后姜撞奶自然凝固后就能享用了。
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