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苏式凤梨月饼
菜品特色
在回家的路上见到卖有小贩卖已经削了皮的菠萝，二元半个，特意买了六元回家弄凤梨馅，接近中秋，越来越多人做月饼，没吃过用凤梨做成的月饼，倒想试试它的味道，便做了这款苏式的凤梨月饼。菜品禁忌
所需食材
低筋面粉(110g)；菠萝(900g)；猪油(40g)；白糖(80g)；温水(25g)所需调料
苏式凤梨月饼的做法
1、用温水做的酥皮口感会更好2、如果家里没有猪油可以选择普通的油，不过味道没猪油的美味3、炒凤莲馅时如果想想更好吃点，可以加入麦芽糖4、如果时间比较多，可以将凤梨馅炒到完全没水分- 第 1 步
1.菠萝去皮切成小块 - 第 2 步
2.菠萝倒进料理机里打成蓉 - 第 3 步
3.将菠萝蓉倒进锅里煮开，加入白糖，炒掉白糖完全融化 - 第 4 步
4.炒好的菠萝蓉倒进沙布里挤去水分成凤梨馅 - 第 5 步
5.油酥：低筋面粉55g，猪油25g揉成面团用保鲜膜封好静置一小时 - 第 6 步
6.水油皮：低筋面粉55g，猪油15g，温水25g揉成面团用保鲜膜封好静置一小时 - 第 7 步
7.将水油皮和油酥分成相同等分 - 第 8 步
8.取一份水油皮压扁包入油酥揉成圆球形 - 第 9 步
9.用擀杖擀成椭圆形 - 第 10 步
10.由上往上卷起来盖上保鲜膜静置20分钟 - 第 11 步
11.静置好的面团擀成椭圆形，又由上往下卷起来 - 第 12 步
12.取一份酥皮封口朝上，大拇指从中间按下，四角向中间收拢成圆球状 - 第 13 步
13.擀成圆形，包入凤梨馅 - 第 14 步
14.收拢成圆形，收口朝下，放入放了锡纸的烤盘里，轻轻压扁 - 第 15 步
15.放入预报的烤箱180度，上下火中层烤25分钟
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