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秘制花甲
菜品特色
这个季节花甲上市，满大街都是卖花甲的，但卫生真的不敢保证，最好还是少吃路边摊，花甲做起来很方便很简单还容易熟菜品禁忌
所需食材
花甲(2斤)；山东大葱(半根)；生姜(4片)；大蒜瓣(4个)；辣酱（老干妈）(两勺)；黄豆酱(一勺)；香菜(适量)；盐(适量)；青红椒(各1个)所需调料
秘制花甲的做法
- 第 1 步
1.买回来的花甲放盆里用水泡着里面加点盐和油（几滴），让它爬爬干净，像田螺一样去除砂砾和杂质，保证口感，水里养最少也要半天时间，如果隔夜别忘了换水，（这一步忘记拍照了） - 第 2 步
2.葱姜蒜切好，备用 - 第 3 步
3.油锅烧热，转小火放入葱姜蒜， - 第 4 步
4.加入两勺辣椒酱，一勺黄豆酱继续炒香，适当加点水（一次性杯子一杯）加好水滚了后尝尝汤汁，如果淡根据自己口味适当加点盐 - 第 5 步
5.喜欢吃辣的可以加点泡椒（我加了三个） - 第 6 步
6.这时可以用大火，到入花甲，勺不停翻炒使它受热和入味均匀，（如果觉得汤汁太少可以适当加点） - 第 7 步
7.炒一分钟左右会慢慢开壳，继续翻炒，加入青红椒 - 第 8 步
8.又过不到半分钟全部开壳，准备盛出（因每个人家火力不一样，不要在乎我说的时间，只要全部开壳，就能盛出） - 第 9 步
9.盛出加香菜，准备享用 - 第 10 步
10.这是下面的汤汁，不想让味变淡，所以水加的少，吃时可以先挑下面的吃，沾沾汤汁，重点都在汤里 - 第 11 步
11.这是我一个人的战斗力^～^，猛吧，好吃根本停不下来， - 第 12 步
12.这个必须再来一张
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