红烧鱼乔

分类：红烧功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

这道红烧鱼乔不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由鳝鱼 (500克);猪五花肉 ;蒜子(8瓣);青尖椒 (3个);红尖椒 (4个);姜;小香芹 (1把);油;盐;陴县豆瓣酱 ; 老抽 ; 陈醋 ; 胡椒粉组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的红烧鱼乔吧。

菜品禁忌

所需食材

鳝鱼(500克)；猪五花肉；蒜子(8瓣)；青尖椒(3个)；红尖椒(4个)；姜；小香芹(1把)；油；盐；陴县豆瓣酱；老抽；陈醋；胡椒粉

所需调料

红烧鱼乔的做法

第 1 步1.鳝鱼杀好，去掉内脏，用盐擦过一遍，再用水冲洗，去掉表面的粘液，沥干水后，切去头尾；
第 2 步2.将鱼皮朝上，将鱼身整个展开，用菜刀狠狠平拍几下，使鳝鱼肉自然反转成一个平整的薄片，用再斜切成小片待用；
第 3 步3.猪五花肉切成薄片，姜切丝、青红尖椒斜切小片、小香芹斜切成小段；
第 4 步4.炒锅添两匙油，烧热，先下蒜子、姜丝煸出香味后，加入猪五花肉片煸炒；
第 5 步5.转小火，往锅中加入两小匙陴县豆瓣酱，煸炒到红油析出时，加入青红尖椒片，转大火；
第 6 步6.炒到尖椒片变软时，加入切好的鳝片，转大火爆炒，一边翻炒，一边往锅中加入半匙老抽、一匙醋；
第 7 步7.保持不停翻炒，看鳝片开始卷起变色了，往锅中加入少许盐，翻匀后，可沿锅边加入少量的水；
第 8 步8.感觉到鳝片已经上色，鳝鱼特有的鲜香飘出的时候，撒入胡椒粉，和小香芹，兜匀起锅即可。

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