蓝莓重乳酪

分类：饼干柠檬汁功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

酸甜蓝莓在香浓芝士里面爆开，简直不要太爽，配上酥脆饼底，一口下去三重感受，保证你吃一口就飞起来，当然并不会真的飞，用心感受好吗fellowyourheart～yeah～其实这个配方不加蓝莓就是原味重乳酪，水果可以任意切换，有人嫌重乳酪太腻，蓝莓的酸甜刚好可以中和乳酪的厚重，建议搭配黑咖啡食用，你一定会爱上这种赶脚，作为早餐提神，午餐饱腹，下午茶装逼都是不错的选择，操作方法简单，你值得拥有～！

菜品禁忌

所需食材

奥利奥饼干(100g)；黄油(50g)；奶油奶酪(180g)；糖粉(51g)；淡奶油(72g)；鸡蛋(90g（约1个半）)；柠檬汁(适量)；玉米淀粉(15g)；蓝莓(25g～35g)

所需调料

蓝莓重乳酪的做法

1，注意隔热水融化黄油or芝士的温度不要太高，40度左右即可，没有温度计，就用手感受一下，不烫手就差不多。
2，烤箱要提前预热
3，柠檬汁根据自己的喜好添加，果酸成分也会一定程度上的增加面糊浓稠度
4，温水浴烤法，活底模具一定要包锡箔纸，包严实，模具进水的话，就成奥利奥酱了，这都是我脑子进水的血泪史啊
5，活底模具烤前不要震，不要震，不要震！（轻震也不行）不但震不出气泡，反而空气全进去了。

第 1 步1.准备好所有需要的食材（此配方为6寸量，准备一个6寸活底模具和锡箔纸）
第 2 步2.奥利奥去芯
第 3 步3.黄油切小丁丁
第 4 步4.实力碾压奥利奥至渣状（棍子大小粗细按个人喜好来）
第 5 步5.隔热水融化黄油成液体（热水温度不超过40度，太烫了黄油会受不鸟喂）；然后与奥利奥渣拌和均匀
第 6 步6.将饼油混合物倒入模具中，用勺子压平
第 7 步7.压平了（紧实一点口感更好）；做好的饼底放入冰箱冷藏；这时候可以开始预热烤箱，上火210度，下火170度
第 8 步8.奶油奶酪切小丁丁
第 9 步9.将奶油奶酪隔热水软化（水温也不可超过40度）
第 10 步10.压拌手法直至奶油奶酪变得细腻无颗粒
第 11 步11.加入糖粉，用橡皮刮刀轻轻压拌均匀糖粉（动作一定要轻柔哟）
第 12 步12.分3次加入鸡蛋轻轻拌匀
第 13 步13.加入柠檬汁，还是轻轻的拌
第 14 步14.将芝士糊过筛（保证口感更细腻顺滑）
第 15 步15.分次加入淡奶油并拌匀
第 16 步16.取部分芝士糊与玉米淀粉混合均匀，再倒入剩下的芝士糊，压拌均匀
第 17 步17.蓝莓洗净沥干水分，可切可不切，我切了一半，这样会有爆浆的赶脚
第 18 步18.将蓝莓平铺在饼底上面
第 19 步19.模具外包锡箔纸（因为温水浴法活底模具要漏水，固底模具可不包）
第 20 步20.将拌好的面糊倒入备好的饼底模具中
第 21 步21.倒入时动作要轻，避免空气进入，活底模具不要震，倒完过后左右轻轻晃动一下模具即可
第 22 步22.温水浴法烤箱烘烤，上火210度，下火170度，烘烤40～45min；观察蛋糕表面上色即可

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