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肉皮冻儿
菜品特色
这道肉皮冻儿不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由肉皮; 黄豆 ; 青豆 ;熏干; 胡萝卜 ; 黄酒 ; 酱油 ;盐;葱;姜;大料(3个);干 辣椒 (2个)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的肉皮冻儿吧。菜品禁忌
所需食材
肉皮；黄豆；青豆；熏干；胡萝卜；黄酒；酱油；盐；葱；姜；大料(3个)；干辣椒(2个)所需调料
肉皮冻儿的做法
- 第 1 步
1.肉皮刮毛,洗净用水焯一下,开了撇沫就可以了
- 第 2 步
2.捞出来趁热把多余的肥肉片掉,尽量片干净,然后切丝;
- 第 3 步
3.切完丝放不锈钢锅里,放水,最好放热水,像炖肉这些烹调方法一般都是热水下锅,因为这样不会把焯完的热肉激着,导致纤维紧缩回硬,水没过肉皮有个五六公分就差不多了;
- 第 4 步
4.葱切段,姜切片,胡萝卜和熏干切小丁备用;
- 第 5 步
5.坐肉皮的锅开了,放葱姜、料酒、大料、干辣椒是提香的,如果不吃辣就不放,其实也不辣;
- 第 6 步
6.等锅再次开了,倒酱油（酱油最好开锅一点点的倒,这样在开水里可以去掉酱油的生味儿,酱油多少看你喜好了,喜欢颜色重的就多放,反之少放,但是尽量别把汤弄太黑了,难看）然后放盐,因为最后还要沾一个汁吃,所以盐多少无所谓,稍微放点就行；
- 第 7 步
7.最小火熬二个小时左右,中间可以用筷子夹一根肉皮看看够烂否,如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时,然后倒进胡萝卜和熏干小火五分钟就出,放外边一夜就可以了。
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