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鱼香肉丝
菜品特色
臭老公馋死了爱吃酸酸甜甜的鱼香肉丝，本小厨娘只好乖乖做了啊～由于本人是回族～介个肉就只能换牛肉的啦～不过不影响味道哇～还是很好吃的～菜品禁忌
所需食材
牛肉(根据个人用量)；笋(一根)；红萝卜(一根)；木耳(若干)；葱姜蒜(葱一姜两三片蒜三瓣)；剁椒酱(两勺)；郫县豆酱(一小勺)；醋、酱油、白糖、料酒(比例2:1:2:1)；淀粉(若干)所需调料
鱼香肉丝的做法
- 第 1 步
1.1.姜蒜切末葱切细花 - 第 2 步
2.2.萝卜、笋、木耳都切丝，笋木耳在水里焯两分钟捞出待用。 - 第 3 步
3.3.肉切丝，淀粉两三勺加水备用。4.肉丝里加半勺盐，加一个鸡蛋清，再加点淀粉水，最后加半勺油，抓一抓，拌均匀待用。 - 第 4 步
4.5.开始准备酱料啦～醋酱油糖料酒根据2:1:2:1调制。我因为炒的多是放了两勺味极鲜少半勺老抽四勺醋两勺料酒两勺糖（勺的大小如图）。大家依据口味微调即可。 - 第 5 步
5.6.锅放油，油稍多点，六成熟即肉下锅，翻炒至发白如图。舀出待用。 - 第 6 步
6.7.剩的油加热，放葱姜蒜爆炒，（爱吃辣还可以放两三个小米椒），然后放半勺郫县豆瓣酱、两勺剁椒酱，煸至出红油。8.开大火，将笋木耳红萝卜丝倒入翻炒一会再倒入炒好的肉丝翻炒一下，放入调好的汁料翻炒均匀再加点葱花。最后加淀粉水收汁成粘稠状，出锅。
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