鲅鱼蒸蛋
菜品特色
这条将近一斤重的鲅鱼，划出的鱼肉蛮多的，用黄酒、盐拌过放入冰箱，在第二天的早晨以蒸鸡蛋的形式华丽丽的登场！菜品禁忌
所需食材
鲅鱼末；鸡蛋2只；芹菜1小把；小肉圆几个（肉末最好）所需调料
黄酒；盐；姜；鲅鱼蒸蛋的做法
- 第 1 步1.芹菜洗净撕成小段；剁好的鲅鱼肉用黄酒、盐、几粒姜拌匀放入碗中；磕入鸡蛋 加少盐打匀后 倒入之前下好的小肉圆子（最好是放肉末才好）；加少许热水拌匀盖上盖子 上蒸锅约十几分钟后；掀开锅盖，投入芹菜碎 再盖上锅盖焖片刻即可取出。
- 第 2 步
2.这条将近一斤重的鲅鱼，划出的鱼肉蛮多的，用黄酒、盐拌过放入冰箱，在第二天的早晨以蒸鸡蛋的形式华丽丽的登场！ - 第 3 步
3.鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。除鲜食外，还可加工制做罐头或咸干品。民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。 - 第 4 步
4.鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。 - 第 5 步
5.青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，肉坚实味鲜美，营养丰富。其肝是提炼鱼肝油的原料。
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