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改良版肉夹馍
分类:
肉夹馍
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这种做法锅里没有一点油,肉却香的一口咬出油来,肥而不腻,满口留香!
菜品禁忌
所需食材
五花肉
(300克);
生菜
(两片);
面粉
(400克);
发酵粉
(3克);大料(一个);
花椒
(10粒);
茴香
(少许);
桂皮
(少许);
尖椒
(两个);盐(3勺);
白糖
(一大勺);
老抽
(两勺)
所需调料
改良版肉夹馍的做法
第 1 步
1.面粉加温水发酵粉和好,放温暖处发酵。
第 2 步
2.带皮五花肉切大块,洗净,放葱段,姜片开水煮三分钟,冲洗干净,水倒掉。
第 3 步
3.锅里放糖,加漫住糖的水开始煮,不时的用勺子搅动,等水快干了,糖水冒泡,变成了红褐色,关火,加热水融在一起,就成了糖水。
第 4 步
4.砂锅里放肉,加糖水,和所有的调味料,添热水漫过肉。加葱段,姜片,大火烧开,小火炖2-3个小时。
第 5 步
5.面发好后,平均分成几小块,
第 6 步
6.擀成长条
第 7 步
7.卷成这样竖起来,
第 8 步
8.摁平,擀成稍厚点的小饼,盖住醒发二十分钟。
第 9 步
9.电饼铛烙至两面金黄。用刀切开一半,放生菜叶,再填进去尖椒和肉剁好的肉泥,就可以享用!
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